Fabriquer de la bière de manière artisanale vous permet de vous passer des boissons brassées dans les usines qui contiennent plus de produits chimiques. Comment fabriquer une bière de manière traditionnelle ? Découvrez ici les différentes étapes.
Le concassage
Pour faire de la bière vous avez besoin de certains ingrédients et des kits de brassage. En ce qui concerne la bière traditionnelle, vous pouvez utiliser les kits qui sont utilisés dans une micro brasserie . Une fois que vous réunissez tout le nécessaire, vous pouvez passer à la première étape qu’est le concassage.
Il consiste à broyer dans un moulin votre base de malt. Cette opération va vous permettre de séparer le contenu du grain de l’enveloppe. Si vous ne disposez pas d’un concasseur, vous avez la possibilité aller acheter les grains déjà concassés directement sur le marché. Une fois que le grain concassé est obtenu, passez à l’étape d’empâtage de la bière.
Le processus de brassage et d’empâtage de la bière
Cette deuxième étape consiste à préparer dans une marmite de l’eau froide. Cette eau doit d’être à moitié de la bière que vous souhaitez obtenir. Ajoutez votre malt obtenu après concassage et mettez le tout sur le feu. Commencez par mélanger le contenu de la marmite à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que vous obteniez du gruau.
Veillez à ce que votre préparation ne devienne épaisse. Cela va vous permettre d’ajouter fréquemment de l’eau. Vérifiez de temps à temps la température et patientez que cette dernière se stabilise entre 60 et 65 °C. L’objectif primordial de cette étape est d’extraire l’amidon contenu dans le malt et le transformer en sucre.
Filtrez le mélange de l’eau et du malt
Mettez une cuve d’eau sur un brûleur de 77 °C et filtrez le mélange de l’eau et malt dans cette cuve. La solution à obtenir s’appelle le moult. Elle est un peu sucrée. Versez encore de l’eau à 77 °C sur cette dernière pour avoir du sucre. Portez ensuite à l’ébullition le moult pour avoir une mousse.
Ajoutez par la suite un peu de houblon après avoir réduit le feu sous la cuve. Laissez le tout cuire et vous avez votre bière. Enlevez la bière du feu et laissez-la refroidir dans un endroit ou dans une cuve remplie d’eau.
La fermentation
Elle consiste à ajouter de la levure à la solution pour la fermenter. Mettez la levure dans la solution et remuez le tout pour activer le processus de fermentation. Le délai nécessaire pour que le tout soit fermenté est de semaines. Passer ce délai, votre boisson traditionnelle est prêt et vous pouvez la consommer ou l’embouteiller.
Le processus est le même pour tout type de bière que vous souhaitez obtenue. C’est seulement le malt qui change puisqu’il en existe plusieurs types.